Mutabbal de calabaza

El mutabbal es un aperitivo que se hace tradicionalmente con berenjenas, pero también se puede hacer con otras verduras, por ejemplo con calabaza.

Lo primero que hacemos es cocer la calabaza, troceada, pelada y limpia. Y una vez cocida la escurrimos y la trituramos con el tenedor.

Se mezcla luego con medio vasito de yogurt, dos cucharadas grandes de tahine (salsa de sesamo) un chorrito de limón y sal.

Luego se coloca en un plato, con un chorrito de aceite virgen de oliva. Se come con pan.