El Kaak normalmente se hace relleno de datil, pero existe esta otra variedad que se hace con la misma masa, prescindiendo del datil y sin rellenar y en forma de palitos. La forma de preparación y la receta sería la misma, solo que no se rellenan de datil y se hornean dandole forma de barritas como en la foto.
Kaak relleno de datiles
Ingredientes
diez tazas de harina
una cucharada pequeña de sal
una taza de azucar en polvo
1 taza de semillas de sesamo
1 taza leche en polvo
3 cucharadas grandes de levadura
1 cucharada grande de hinojo
1 cucharada grande de anises
1 cucharada grande de mahlab
(o bien 3 cucharadas de especias preparadas para el kak)
3 tazas mantequilla derretida
2 tazas de agua templada
(en caso de no encontrar mahlab ni semillas de hinojo ponemos solo anises)
para el relleno de datil:
datiles sin hueso prensados
hinojo+ anises + canela + cominos+ semillas de sesamo+ mantequilla derretida
(cantidades a gusto)
preparación:
preparar primero el dátil mezclando todos los ingredientes en un cuenco.
mezclar todo bien
dejamos reposar y preparamos mientras la mezcla de la harina poniendo todos los ingredientes
añadimos las especias
por ultimo ponemos la mantequilla
removemos mezclando todo
por ultimo ponemos el agua y amasamos
tiene que quedar asi
esta masa tiene que reposar una hora, mientras preparamos el dátil
El dátil lo cortamos en porciones y lo enrollamos de esta manera
pasada la hora extendemos la masa de esta manera en pequeñas porciones poniendo en el centro el datil
cerramos
lo enrollamos asi
lo cerramos en forma de rosquilla
poner en una fuente de horno, no engrasar ni enharinar la fuente
El horno tiene que estar fuerte, hornear primero por abajo hasta que tengan un color dorado, luego por arriba
tienen que quedar como en la foto
Para este plato necesitamos:
