طقت ماتت Taqet Matet. Explota y muere!!

Curioso el nombre de este aperitivo que es típico de la ciudad siria de Homs.
Para hacerlo necesitamos:
Una cebolla pelada y troceada
Un puñadito de nueces
Una cucharadita de pimentón rojo
Un puñadito de burgol remojado previamente en agua para que se hinche
Una cucharadita de tahine (salsa de sesamo)
Una cucharadita pequeña de debs rummam (zumo de granada amarga)
un puñadito pequeño de sal

Preparación:
Pasar por la batidora todos los ingredientes hasta hacer una cremita espesa, poner en un plato, adornarlo con hierbabuena, perejil o frutos secos a gusto y hechar por encima de todo un chorrito de aceite de oliva.
Se come con pán.

Fawashat

Este es un dulce muy típico de Siria que se vende mucho en puestos callejeros.
Su preparación es muy sencilla.

Necesitamos:

Ingredientes:
1 cucharada pequeña de levadura
1 cucharada pequeña de azucar
2 tazas de agua caliente
3 tazas de harina de maiz
aceite para freir
media cucharada de sal
almibar

Preparación:
disolver en el agua la levadura y el azucar, mezclar bien que quede bien disuleto.
Poner la sal con la harina y añadir la mezcla de agua con levadura, amasar bien que se haga una masa homogenea.
Dejamos la masa tapada en un lugar cálido para que suba la masa.
Ayudándonos con una cuchara hacemos bolitas de masa que se frien en abundante aceite caliente que se doren por todos los lados.
Nada mas sacarlas del aceite en caliente, se echan sobre el almibar que se empapen bien.
Se comen frias o calientes.

Calabacín con Burgol

Esta receta se hace como la anterior con ligeras variaciones

En primer lugar ponemos a freir las rodajas de calabacines en abundante aceite, se frien con la piel, hasta que están muy tostadas.

Aparte cocemos trozos pequeños de carne de ternera en agua y sal hasta que la carne esté tierna.

En una olla disponemos las rodajas de calabacín y encima los trozos de carne cocida.

Se añade una taza de burgol por comensal, al igual que en la receta anterior, si no se dispone de burgol puede hacerse con arroz.

Se añaden dos tazas de caldo de cocer la carne por cada taza de burgol y se cuece como un arroz, añadiendo algo mas de sal, a gusto.

Se sirve tal cual, como si fuera un arroz. Todas las comidas de burgol se suelen servir acompañadas de una salsa de yogurt.