domingo, 25 de enero de 2009

Horno tradicional árabe

Los hornos árabes tradicionales se construyen con adobes crudos y arcilla. La planta se excava en el suelo hasta una profundidad de dos metros. El suelo se reviste con una capa de arcilla y las paredes con adobes. Las partes del horno son: 1) caldera o cámara de fuego, escavada en el suelo y revestida de adobes con una apertura para poder entrar la leña. 2) Cámara baja de cocción. 3) Cámara alta de cocción, separada de la anterior por la parrilla. 4) Bóveda o alcoba atravesada por huecos o chimeneas que se tapan cuando el horno no esta funcionamiento, o bien como es este caso una tapadera simple unida a un palo largo.
Estos hornos tradicionales donde también se hace el pan se encuentran aún en zonas rurales de Siria y otros países del medio oriente.








5 comentarios:

Summer dijo...

بأتمنى انك بتقرأي لغه عربيه...صور الطابون هذه انا نشرتها من قبل في موقع فلسطيني.
يا ريت بقدر أقرأ اللغه اللي انتي كاتبه فيها المقال هذا..على كل حال شكرا لأستعمالك الصور.

Ambar dijo...

انا إسبانية و صفحتي بالاسباني الحمد لله احكي وافحم العربي قليلا إذا تريد تقرأ صفحتي بأي لغة موجود في الصفحة اليامين تحت الكل مترجم
تحياتي و شكرا جزيلاً

Hornero dijo...

Muy interesante
Me gustaría saber el esquema de como se construye y como se carga la leña

Ambar dijo...

basicamente esta escavado en el suelo y las paredes son de adobe, la leña no se exactamente como la cargan, pero va en la camara baja que esta separada de la alta por una rejilla.
aqui te dejo algunos videos para que veas como funcionan los hornos
http://www.youtube.com/watch?v=FuMfOIJXpJQ
aqui puedes ver la rejilla que separa las dos camaras
http://www.youtube.com/watch?v=NC2gACf_9Z8
a veces lo tapan con tierra para conservar el calor, aqui lo ves:
http://www.youtube.com/watch?v=Jjbg_Ri60LU
en este cuecen el pan que se hace tradicionalmente pegandolo a las paredes de adobe, aqui han sustituido la leña y el carbon tradicionales por el gas
http://www.youtube.com/watch?v=ejoVGxL7ySk

Carolina Díaz dijo...

No te entiendo nada solo se que ahhhhhhhhhhhh