Para prepararlo la remolacha la cocemos y la pelamos o la compramos de las que ya vienen envasadas cocidas.
Una vez cocidas y peladas se trocean y se pasan por el rallador o la trituradora manual.
A la pasta obtenida le echamosun chorro generoso de tahine (crema de sesamo) y tres o cuatro yogures, sal y un diente de ajo machacado.
Removemos todo hasta obtener una mezcla homogenea
A continuación se extiende en un plato ayudandonos de una cuchara, dejando el centro ligeramente mas hundido que los lados.
El toque final es cilantro o perejil cortado fino y un chorrito de aceite de oliva virgen.
Lo comemos como si fuera un paté. Con pan.
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