Cortamos la lombarda a tiras, despues de lavarla bien
La ponemos dentro de un tarro, preferiblemente hermetico, ponemos entre medias de la lombarda algunas rodajas de nabo, tambien lavado y pelado. Procuramos que el nabo y la lombarda queden bien apretados en el tarro.
Se cubre de agua, con media chcuaradita de azucar, medio vaso de sal gruesa y se cierra bien el tarro.
Conviene de vez en cuando poner el tarro al reves para que la sal se distribuya bien.
Esta conserva tarda en hacerse unas tres semanas, sabremos que esta listo cuando cambie ligeramente el color y el nabo se ponga rosadito.Este encurtido se come mucho en siria acompañando las comidas.
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