Ingredientes:
4 huevos
cuatro cucharadas soperas de harina
medio sobre de levadura
un calabacín
un pimiento verde
un pimiento rojo
un manojo grande de perejil
piñones
sal
pimiento comino en polvo
leche
Preparación:
Picar todo el perejil muy menudo. Se puede hacer a mano o en robot de cocina.
Picar muy menudo también el calabacín, bien lavado y con la piel, los dos pimientos, el rojo y el verde, y reservar. Yo lo piqué todo con el robot de cocina, tiene que quedar picadito muy fino, no hecho puré.
Batir los cuatro huevos en un cacharro hondo
Añadir la harina tamizada y la levadura
Batir junto todo hasta que no queden grumos
Añadir sal, pimienta negra y comino en polvo a gusto
Echar la verdura picada y el perejil y remover todo muy bien
Si está muy espesa la mezcla añadimos un poco de leche, que quedé como un revuelto de huevos, no muy liquido pero tampoco pastoso.
volcar toda la mezcla en una fuente de horno previamente untada con mantequilla
Meter al horno. Hornear a medio fuego una media hora
A los cinco minutos mas o menos que lleve en el horno, echar por encima unos piñones
Sacar del horno cuando la consistencia ya no sea líquida, que veamos que al agitarlo ligeramente no se mueve la masa. También se puede ir pinchando con un tenedor o algo punzante comos se hace con los bizcochos.
Cortar en porciones y servir
