Los hornos árabes tradicionales se construyen con adobes crudos y arcilla. La planta se excava en el suelo hasta una profundidad de dos metros. El suelo se reviste con una capa de arcilla y las paredes con adobes. Las partes del horno son: 1) caldera o cámara de fuego, escavada en el suelo y revestida de adobes con una apertura para poder entrar la leña. 2) Cámara baja de cocción. 3) Cámara alta de cocción, separada de la anterior por la parrilla. 4) Bóveda o alcoba atravesada por huecos o chimeneas que se tapan cuando el horno no esta funcionamiento, o bien como es este caso una tapadera simple unida a un palo largo.
Estos hornos tradicionales donde también se hace el pan se encuentran aún en zonas rurales de Siria y otros países del medio oriente.
