La Sajtura es una comida típica de la ciudad siria de Hama, aunque se prepara en toda Siria.Se hace con el intestino delgado de la oveja, para prepararlo se limpia bien y se rellena de una mezcla de arroz, carne cruda, pimienta y sal y luego se pone a cocer en agua con canela, nuez moscada, cardamomo y pimienta por lo menos una hora.
Este plato es laborioso de preparación, ya que los intestinos tienen que estar perfectamente limpios y da bastante trabajo el limpiarlos y luego el rellenarlos.
Se presenta a gusto, con arroz o con miga de pan con yogurt y almendras (fotografía).
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